GEGRATINEERD VISPANNETJE

Ingrediënten ( 4 personen)

·Ingrediënten                                                                                                        

·       200 g Parijse champignons

·       150 g gruyère kaas

·       400 g visfond

·       600 g kabeljauwhaasje

·       melk ( zie hoeveelheid in recept)

·       50 g boter

·       70 g bloem

·       1 visbouillonblokje

·       1 opgehoopte koffielepel mosterd

·       peper en zout

·       100 g gepelde grijze garnalen

·       krulpeterselie, garnituur

Bereiding

• Snijd de champignons in schijfjes:

  -voor TM5 enTM6:

  doe de champignonschijfjes in het stoommandje. Zet opzij.

  -voor TM7:

  doe 20 g olijfolie in de mengbeker en voeg de champignonschijfjes toe. Activeer de functie ‘bruinen’ 10 minuten/160 °C/intens. Reinig de beker.

•  Maal de kaas 10 sec./snel 10. Zet opzij.

• Doe de visfond in de mengbeker. Leg bakpapier in varomaschaal – en tray en verdeel de kabeljauwhaasjes hierop.

• Stoom:

  -voor TM5 – TM6:15 min./varoma/snel 1.

  plaats het stoommandje en stoom samen met de vis nog 4 min./varoma/snel 1.

  -voor TM7:

  activeer de functie ‘stomen’ 15 minuten.

• Verwijder de varomaschaal ( en stoommandje).

• Giet de visfond in een kan.

• Weeg de visfond af en vul verder aan met melk tot 625 gram.

• Doe de boter, de bloem, het bouillonblokje, de mosterd, peper en zout erbij.

  - Stel in 100 °C/functie indikken ( TM 6 en TM7 ) of 15 min./100 °C/snel 3 (TM5).

  Voeg 75 g gemalen kaas bij de saus en meng 50 sec./snel 3.

  Verwarm de oven op 180 °C.

  Verdeel de kabeljauwhaasjes over individuele ovenschaaltjes. Kruid met peper en zout.

  Garneer met de champignons en garnalen.

  Giet de saus over de schaaltjes en bestrooi met de overgebleven kaas.

  Plaats de schaaltjes gedurende 15 minuten in de oven of tot een krokant korstje.

  Garneer met wat fijngesnipperde peterselie en serveer.

Gegratineerd vispannetje - Cooking Stories