Ingrediënten: (3 à 4 pers)
• 3 eidooiers
• 25 g suiker
• 70 g witte wijn, cava, champagne
Werkwijze:
▪ Zet de vlinder op het mes. Doe alle ingrediënten in de beker en klop:
6 min / 80 ° / std 3.
Is de sabayon niet vast genoeg, nog enkele minuten verder laten draaien, bv 2 min. Voeg indien nodig nog een eigeel toe en werk verder op 80 ° / std 3.
Is de sabayon te dik, voeg dan nog wat wijn toe en laat nog wat draaien.
Het resultaat kan zeer verschillend zijn naargelang de soort eieren.
