SANDWICH-IJSJES

Ingrediënten

voor +/- 10 ijsjes.

Ingrediënten voor het ijs

· 200 g mascarpone

· 200 g diepvriesframbozen

· 45 g acaciahoning

· Koekjes naar wens:

-huisgemaakte sandwichkoekjes

- 20 boterwafels van Jules Destrooper ( snelle versie)

Bereiding

Doe de mascarpone, frambozen en honing in de mengbeker. Pureer 30 sec./snel 6.
Controleer of het fruit gepureerd is. Herhaal desgewenst enkele seconden/snel 6.

Ingrediënten voor de sandwichkkoekjes

· 100 g boter

· 100 g suiker

· 100 g lichtbruine basterdsuiker

· 1 ei

· 1 mespunt vanillepoeder

· 180 g zelfrijzende bloem

· 1/2 theelepel bakpoeder

· snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet opzij.
Doe de boter, de suiker, de basterdsuiker, het ei en vanillepoeder in de mengbeker.
Meng 2 min./snel 3.
Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe. Meng 40 sec./snel 4.
Maak met behulp van 2 koffielepels balletjes ( walnootgrootte) en leg 5 cm van elkaar op de bakplaat.
Bak de koekjes 10 à 12 minuten totdat ze goudbruin zijn.
Laat afkoelen op een rooster. Bewaar in een luchtdichte doos.
Verdeel een eetlepel frambozenijs over een koekje en dek af met een ander koekje.
Leg de ijssandwiches minstens 2 uur in de diepvriezer.

TIPS

Wil je een snelle versie maken, neem 20 boterwafels van Jules Destrooper en maak enkel het ijs.

Varieer met ander fruit en pas gewenst de hoeveelheid honing aan.

Recente blogposts