PARMEZAAN DESEM CRACKER met burrata dip

Ingrediënten ( 6 personen)

Voor de crackers:

- 60 g Parmezaan

- 150 g niet-gevoede desem

- 150 g tarwebloem (12%   eiwitgehalte)

- 50 g olijfolie

- ½ tl zout

- 1 tl gedroogde oregano

- ½  tl lookpoeder

- peper naar smaak

Voor burrata dip:

- 30 g walnoten

-  blaadjes van 3 takjes basilicum

- 1 teentje look

- 1 lente ui, in stukjes van 3 cm.

- 30 g  groene/ zwarte olijven

-25 g zongedroogde tomaten

-1/2 el kappertjes

- basiliumpesto, naar wens

- 3 bollen burrata

- peper

- extra basilicumblaadjes voor garnituur

Werkwijze

Voor de crackers:

• Plaats de Parmezaan in de mengbeker en hak 10 sec/snelheid 10.

• Breng alles met behulp van de spatel  naar onder in de mengbeker.

• Voeg alle overige  ingrediënten  toe en start kneden/ 2 minuten.

• Voeg zo nodig een scheutje water toe als het deeg te droog aanvoelt.

• Vorm er een platte schijf van. Verpak in plasticfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

• Verwarm de oven op 165 °C hete lucht.

• Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier zo dun mogelijk uit. ( 2 à 3 mm). Hoe dunner, hoe krokanter de cracker.

• Snijd het uitgerolde deeg met een pizzasnijder of scherp mes in crackervormen. Prik elk stukje paar keer in met een vork zodat ze niet bol trekken tijdens het bakken.

• Leg de crackers met bakpapier op de bakplaat. Bestrooi gewenst met wat grof zeezout.

• Bak 12 – 16 minuten tot ze goudbruin zijn. Houd ze goed in de gaten want vanaf 10 minuten kunnen dunne crackers snel verbranden.

• Laat volledig afkoelen op een rooster. Ze worden nog krokanter. Bewaar in een luchtdichte doos.

Voor de burrata dip:

• Plaats de walnoten in de mengbeker en hak 2 sec/snelheid 5,5. Breng over in een kommetje en zet opzj.

• Plaats de basilicumblaadjes, de look en de lente ui  in de mengbeker en hak 3 sec/snelheid 7. Breng over in een kommetje en zet opzij.

• Plaats de olijven in de mengbeker. Hak 2 sec./snelheid 5. Doe over in een kommetje en zet opzij.

• Plaats de zongedroogde tomaten en de kappertjes in de mengbeker. Hak1 sec./snelheid 5,5.

• Spreid de burrata over een Schaal en garneer met de gehakte noten, groenten en de pesto.

• Werk af met enkele basilcumblaadjes en een straaltje olijfolie.

• Kruid met wat peper.

Serveer met de crackers.

De receptontwikkelaars van Cookidoo namen dit recept op in de Cookidoo app:

Parmezaan desem cracker met buratta dip - Cookidoo® – het officiële Thermomix®-receptenplatform

Heerlijke parmezaan desemcrackers geserveerd met een romige burrata dip, gegarneerd met verse kruiden en knapperige toppings.